Московские отели сокращают время бронирования и уборки номеров

Эффективность ключевых процессов обслуживания гостей растет

В отдельных отелях время бронирования сократилось на 65%, продолжительность уборки номеров – на 27%, а время приготовления и подачи горячих блюд в ресторане – почти на 30%, сообщила заммэра Москвы, руководитель Департамента экономической политики и развития города Мария Багреева.

По ее словам, федеральный проект «Производительность труда», который охватил уже 32 гостиницы, помогает выстраивать единые стандарты работы, повышать качество сервиса и свою экономическую эффективность без дополнительных затрат. Совокупный экономический эффект от завершенных проектов уже превысил 270 млн рублей.

Так, в одной из московских гостиниц был оптимизирован и автоматизирован процесс бронирования. В результате продолжительность процесса сократилась на 65% – с более чем одного часа до 24 минут.

В другом отеле усовершенствовали процесс уборки номеров: разработали комплектации рабочих мест, упорядочили размещение инвентаря, внедрили чек-листы самопроверки, создали систему информирования о местонахождении уборочного оборудования.  Общая продолжительность обслуживания номера сократилась на 19 процентов. 

Также оптимизирован процесс приготовления и подачи горячих блюд по меню à la carte. Скорость обслуживания в ресторане значительно возросла: выработка увеличилась на 11,4% – с 13 до 14,5 блюда на сотрудника в час, а общая продолжительность процесса приготовления и подачи горячих блюд сократилась почти на 30%. 

В среднем предприятия туротрасли Москвы по итогам участия в проекте демонстрируют рост производительности труда в оптимизируемых процессах на 38%.