Что происходит с ценами на курицу и яйца: рост потребления, курс валюты, птичий грипп?

Рекордная стоимость куриного мяса связана с рекордным уровнем его потребления в России, считает глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. В профильном аналитическом агентстве E-meat причины роста цен видят в увеличении себестоимости производства мяса. Оба собеседника отмечают фактор заболеваемости птицы в динамике цен на курятину. На одном из предприятий Вологодской области произошла вспышка высокопатогенного птичьего гриппа, о которой журналисту «Московской газеты» рассказала глава местного ветеринарного учреждения

В России мясо курицы подорожало до рекордных значений, сообщила Lenta.ru, ссылаясь на данные ЕМИСС.

Главная причина роста цен на мясо курицы – рост располагаемых доходов населения и рекордный спрос на эту продукцию, сказал «Московской газете» глава исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Впрочем, представитель отрасли упомянул и другие причины подорожания курятины.

«Курица долгое время падала в цене: с середины прошлого года до первого квартала 2023 года цены постоянно снижались и дошли до уровня ниже рентабельности, — отметил Сергей Юшин. — Еще 3-4 месяца назад вы могли купить курицу в магазине по бросовой цене 130-140 рублей за килограмм. В итоге покупатели, обратив внимание на то, что другие продукты существенно подорожали, стали есть больше того, что доступно по цене. Возникла ситуация не только с рекордной ценой, но и с рекордным потреблением. Выросли и располагаемые доходы населения: государство выделяет средства на поддержку незащищенных слоев населения, пенсионеров, а также военных прокуроров и т.д. Всё это привело к резкому увеличению спроса на мясо курицы, который мы пока не можем удовлетворить несмотря на то, что производство растёт».

Рекордные цифры показывает и курс валюты, доллар – 92 рубля, добавил Сергей Юшин.

«А 180 рублей за тушку – это два доллара, —заметил собеседник издания. — Это ниже уровня цен на мировом рынке. При этом на российском рынке за последние 5 лет курица подорожала лишь на 50%. У нас автомобили подорожали на 50% за последний год. А мы всё кричим о ценах на курицу».

Оборудование, запчасти, аминокислоты, применяемые в производстве курицы, часть кормов и кормовых добавок, транспорт – всё это привязано к доллару и ощутимо подорожало, сказал эксперт.

«Расходы птицефабрик растут ещё и потому, что надо повышать зарплаты сотрудников, — считает представитель отрасли. — На 10-25% по разным позициям на наших животноводческих предприятиях, чтобы люди оттуда не уходили».

Влияет на цену курятины и эпизоотическая ситуация (вспышки птичьего гриппа в птицеводческих хозяйствах, – прим. авт.), отметил Сергей Юшин.

«Цены на курицу должны выровняться к осени, к этому периоду они традиционно снижаются: в последние годы традиционно наблюдался рост цен к середине августа и падение в сентябре, — рассказал руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации. — А отрасли надо найти возможности для увеличения производства и предложения мяса курицы».

О динамике цен на курицу и причинах их роста рассказали в аналитическом агентстве E-meat.

«По данным на 31 июля 2023 года в среднем по России цены на куриное мясо за неделю выросли на 1,8%, — сообщила «Московской газете» гендиректор ИАА «Имит» Любовь Савкина. — Стоимость куриной разделки стала выше на 1,6%, цены на субпродукты в среднем увеличились на 0,4%. За месяц средний уровень отечественных цен на куриное сырье стал выше на 4,3%, разделка подорожала на 4,8%, а цены на субпродукты стали выше на 1,6%. Значительнее всего на текущей 31-й неделе подорожала тушка цыплёнка бройлера (+5,9%) – до 191,8 RUB/кг».

По словам эксперта, на сегодняшний день установились следующие средние цены на куриное мясо российского производства:

«Бедро – 162,2 RUB/кг (+1,5% за неделю), голень – 183,3 RUB/кг (+1,3%), грудка – 236,4 RUB/кг (+1,3%), крыло – 218,0 RUB/кг (+2,3%), окорочка – 176,1 RUB/кг (+2,8%), филе грудки – 295,5 RUB/кг (+1,1%), фарш – 95,3 RUB/кг (+4,3%). Средняя стоимость куриных субпродуктов к 31 июля 2023 года установилась на отметках: сердце – 226,9 RUB/кг (+1,3%), печень – 127,3 RUB/кг (-1,1%), желудок – 116,1 RUB/кг (+0,2%). Тушка цыплёнка бройлера на этой неделе находилась в диапазоне 184-210 RUB/кг. В ближайшие три недели (август 2023 года) снижения цен не предвидится – еще в разгаре шашлычный, дачный, отпускной сезон, когда спрос превышает предложение».

Говоря о причинах роста цен на курятину нельзя, не упомянуть главный фактор любого роста цен – себестоимость производства, подчеркнула Любовь Савкина.

«За последний год у птицеводов она значительно выросла: цены на кормовые компоненты, ветпрепараты, горючее, оборудование, логистика, зарплата работникам ПФ (ручной труд при убое и разделке курицы) – всё увеличилось в цене, — отметила аналитик. — Также влияет эпизоотическая ситуация (с птичьим гриппом, — прим. авт.)».

К осени начнется падение цен на курятину, так как спрос конечного потребителя переориентируется на подготовку к учебному году и население страны, вернувшись из отпусков/дачи, урежет свой спрос на мясо, считает Любовь Савкина. Здесь мнение эксперта частично совпадает, а частично расходится с подходом к этому вопросу главы Национальной мясной ассоциации.

«Осенью цены должны выровняться, стабилизироваться. Исходя из сезонности прошлых лет, увеличение цен в опте было в диапазоне 42-48 недели года, но в этом году мы не ожидаем сезонность в этот период, так как цены на птицу уже побили все возможные и невозможные рекорды», — сказала гендиректор «Имит».

По поводу эпизоотической ситуации журналист «Московской газеты» пообщался с начальником БУВ Вологодской области «Череповецкая межрайонная Станция по борьбе с болезнями животных» Татьяной Распоповой. На территории Череповецкого района Вологодской области произошла вспышка высокопатогенного птичьего гриппа, которая привела к уничтожению целого поголовья птицефабрики «Малечкино».

«25 июля на пробах, собранных нами в очаге вспышки вируса (птицефабрика в поселке Малечкино Череповецкого района, — прим.авт.) был подтверждён высокопатогенный птичий грипп. Сначала диагноз был установлен Вологодской областной ветлабораторией. Пробы были направлены во Владимир. При губернаторе Вологодской области Олеге Кувшинникове была собрана экстренная эпизоотическая комиссия. Такая же комиссия была создана в администрации Череповецкого района. Начали разворачиваться ветеринарные контрольно-пропускные посты – чтобы вирус не разнесло «на колёсах» по местным дорогам и по федеральным трассам. Эти посты были оборудованы дезинфекционными барьерами, была завезена мобильная техника, ДЭЗ-установки для обработки колёсной базы автомобилей. Посты работают в круглосуточном режиме, на них работают сотрудники ДПС и ветеринарные врачи. Также на дороге, ведущей из очага заражения, присутствует большая машина МЧС для санитарной обработки транспорта. Просматриваются все транспортные средства, едущие из очага, чтобы не было вывоза птицепродукции и живой птицы из угрожаемой зоны вокруг очага заражения радиусом 10 километров. Вся домашняя птица в этой зоне подлежит изъятию, для этого по деревням ездят бригады, в составе которых находятся ветеринарные специалисты, сотрудники полиции и сотрудники администрации Череповецкого района. Приняты максимальные меры, чтобы не допустить распространения из очага. В подобных ситуациях продукция птица изымается отовсюду в угрожаемой зоне: из подсобных хозяйств, КФХ и птицефабрик, если они есть по соседству», — рассказала Татьяна Распопова.

Высокопатогенный птичий грипп имеет большую скорость распространения и захватывает большое количество поголовья птицы, птица не лечится и подлежит уничтожению, отметила специалист.

«На вечер 21 июля на территории фабрики было 490 644 головы птицы, — сообщила собеседница «Московской газеты». — На данный момент всё поголовье уничтожается. Всё заражённое яйцо тоже изъято, на прилавки магазинов оно не попало. Как произошло заражение – вопрос очень сложный. Возможные источники: вода, птичьи корма, люди, заражённая птица. Есть подозрение на открытый водоём вблизи птицефабрики, из которого происходит забор воды для птиц. Пока никто не может сказать конкретную причину».

Птицефабрика «Малечкино» обеспечивала яйцом Вологодскую область и некоторые другие регионы Северо-Запада, рассказала Татьяна Распопова:

«Сейчас из-за птичьего гриппа «полыхают» птицефабрики по всей стране. У наших соседей в Ярославской области похожая ситуация случилась на Романовской птицефабрике. Птичий грипп несёт огромный экономический ущерб, особенно для тех населённых пунктов, где располагаются птицеводческие хозяйства. Птицефабрика для посёлка Малечкино – как градообразующее предприятие для города. Пока ещё работа на предприятии есть, а потом оно какое-то время будет простаивать».

В администрации посёлка Малечкино журналисту «Московской газеты» рассказали, что судьба птицефабрики, где работают около 100 жителей посёлка, вызывает у населения вполне понятную тревогу. Собственники предприятия занимаются бизнесом на территории Вологодской области, московских собственников у птицефабрики нет, сказали в администрации.

По данным Росстата, за первое полугодие в России было произведено 23 млрд 292 млн шт. яиц, это на 2,5% больше аналогичного периода прошлого года, сообщила изданию гендиректор ИАА «ИМИТ» Любовь Савкина.

«Сельхозорганизации при этом смогли увеличить производство на 3,6% до 19 млрд 247 млн шт. яиц. КФХ увеличили производство на 5% до 270 млн шт., а в хозяйствах населения спад производства зафиксирован на уровне 2,4% до 3 млрд 774 млн шт., яиц, — отметила аналитик. — Цены на яйца разные, диапазон от 30 RUB/десяток 2 категории до 73 RUB/десяток отборной категории. Стоимость зависит и от категории, и от региона производства и продажи. К примеру, в Москве и Московской области за месяц (июль к июню) яйца отборной категории подорожали на 2,8%, первой категории на 1,6%, а второй на 2,7%. Но в остальных регионах зафиксировано падение цен и диапазон варьируется от 0,5%-0,8% до 10%-12%».

По словам гендиректора ИАА «ИМИТ», птичий грипп может влиять на стоимость яиц точечно по региону, но в большей степени на стоимость яиц влияет спрос: «К примеру, сейчас спрос идет больше на мясо, чем на яйца, и цены не растут, хотя птичий грипп есть, а в пасхальный период цены на яйца растут из-за увеличенного спроса».

«За полгода 2023 года зафиксировано 55 вспышек гриппа птиц в Астраханской, Белгородской, Владимирской, Воронежской, Ивановской, Калининградской, Калужской, Кировской, Костромской, Магаданской, Московской, Нижегородской, Новгородской, Смоленской, Тверской, Ярославской областях, Камчатском и Ставропольском краях, Республиках Дагестан, Калмыкия, Коми, Марий Эл, Удмуртской Республике», — сообщила Любовь Савкина.