Врач Соломатина назвала признаки ботулизма в консервах и закрутках

В 2025 году в России было зафиксировано как минимум шесть случаев смертей от ботулизма. Кандидат медицинских наук Елена Соломатина рассказала, как можно распознать наличие бактерий заболевания в консервах и закрутках

«Токсины ботулизма выделяют микроорганизмы под названием клостридии. Их коварство в том, что споры могут сохраняться в неактивированном виде длительное время. Для размножения им нужна подходящая обстановка — отсутствие воздуха и света. Отравление чаще происходит из-за домашних закруток, так как в домашних условиях в любом случае нет тех условий консервации, которые есть у промышленных предприятий. Поэтому продукты, подлежащие заготовке, необходимо очень тщательно промывать, чтобы исключить попадание в конечный продукт спор токсина», — рассказала медик.

По словам Елены Соломатиной, присутствие возбудителей ботулизма в консервах промышленного производства маловероятно, но не исключено. В группу риска попадает продукция с закончившимся сроком годности, ржавчиной, с повреждениями, а также вздутые консервы. Ботулизм находили даже в мёде, если он хранился в очень большой таре. 

Эксперт обратила внимание на то, что признаки ботулизма в консервации часто незаметны, но основными являются вздутая крышка (бомбаж), мутный рассол, пузырьки газа внутри или неприятный запах. Очень опасно то, что токсин может не менять вкус продукта при его смертельно опасном содержимом, поэтому при малейшем подозрении на ботулизм закрутку следует выбросить, а не рисковать своей жизнью.

«Ботулизм начинает проявляться через нарушения в передаче нервного импульса, может развиться недостаток дыхания. Организм пытается справиться с токсином. Отсюда диарея, рвота, состояние слабости, как при отравлении. Степень поражения во многом зависит от количества попавших в организм бактерий и от состояния иммунитета. У кого-то симптомы начинаются через 4-6 часов, а у других через сутки-двое. Потом болезнь идет «сверху вниз». Могут быть удвоения в глазах, мутный взгляд, речь как после инсульта. Затем поражаются органы дыхания и тут без помощи уже возможен летальный исход. Лечение обязательно проходит в стационаре», — заключила Елена Соломатина.