Насекомые приживутся в желудках россиян?

Инновационный центр «Сколково» совместно в компанией «Биолаборатория» принял участие в создании хлеба с добавлением личинок мух Чёрная львинка, эта технология ускоряет процесс созревания теста и позволяет дольше хранить хлеб, передаёт РБК

Повестка употребления в пищу насекомых или продуктов из насекомых подменяет собой реальные задачи по борьбе за качество питания людей, рассказал «Московской газете» член Научного совета при Совете безопасности России, действительный государственный советник РФ 3-го класса Юрий Крупнов:

«Действительно, веками отработанные стереотипы по питанию и продуктам питания требуют преобразования. Сейчас человек меньше занят физическим трудом, есть масса новых особенностей жизни, другими стали мясо и продукты растениеводства, в них содержится огромное количество антибиотиков пестицидов и т.д. Но под предлогом рассмотрения всех этих вопросов навязываются новые форматы питания, а заниматься существующими продуктами питания никто не хочет – ни восстанавливать их качество, ни добиваться того количества, которое необходимо для населения Земли, в котором из 8 миллиардов людей 1 миллиард всегда находится в состоянии голода».

Поэтому, по словам Юрия Крупнова, проекты по внедрению пищевой продукции, содержащей насекомых, просто предлог не заниматься колоссальной продовольственной программой для получения качественных традиционных продуктов и оздоровления населения.

«Попытка изобразить экспериментирование с новыми видами пищи для человека и при этом не финансировать программы по традиционному сельскому хозяйству. Всё это отрывается от стандартной повестки по основному питанию и его качеству и вряд ли объясняется благородными мотивами. Под видимостью правильной задачи исследования возможностей и перехода на инновационные форматы питания происходит маргинализация основных проблем: что люди едят избыточно много и что 90% пищи для человечества не соответствует минимальным требованиям качества. Вместо планетарной программы оздоровительного питания для человечества звучат некие «партизанские» выступления с целью отвлечь внимание от основной повестки или маргинализировать её», — заключил член Научного совета при Совбезе РФ.

«Стыдно, что эта тема продолжает муссироваться в нашей стране, — сказала в беседе с «Московской газетой» экономист, заведующая кафедрой стратегического планирования и экономической политики ФГУ МГУ Елена Ведута. — Это продолжение странных идей немецкого экономиста Клауса Шваба, президента Всемирного экономического форума в Давосе. Включать насекомых в рацион населения…Это просто напоминает какую-то программу по снижению численности людей на планете. В этом вопросе я доверяю учёным, а они против употребления насекомых, поскольку в них содержится токсичное вещество хитин. На Востоке у людей по-другому устроена генетика, и в некоторых странах к потреблению насекомых давно привыкли. Но, на мой взгляд, их употребление в пищу однозначно вредит здоровью человека. Для нашей страны такая практика просто недопустима. Сомневаюсь, что, например, президент Белоруссии Лукашенко способствовал бы такой идее. К сожалению, во многих вопросах у нас «рулит» не наука, а люди, которые стараются заработать много денег. Да, в Ставрополье занимаются изготовлением продуктов питания из сверчков. В Архангельске уже производится хлеб с добавлением личинок тропических мух. Такие проекты находят какую-то поддержку, но не перестают выглядеть маргинально. А мы на этом фоне ещё говорим о том, что нужно решать демографические проблемы, хотя, на мой взгляд, такой подход к питанию их только усугубит».

К слову, хитин действительно трудно переваривается человеком. Однако и он может приносить и пользу, отмечали в Роспотребнадзоре: снижает всасывание жиров, уменьшая тем самым риск развития атеросклероза и всех его неблагоприятных последствий. Кроме насекомых хитин, кстати, содержится и в привычных грибах.

В свою очередь диетолог филиала израильской клиники «Хадасса» в Сколково Анна Коробкина в беседе с изданием Lenta.ru отметила, что «в сверчковой муке присутствует минимальное количество углеводов, этот продукт потенциально может быть полезен для диабетиков, которым приходится отказываться от употребления хлеба из белой пшеничной муки, и людям, чья потребность в высокобелковых продуктах высокая: пожилым, тем, кто восстанавливается после операций и травм, онкопациентам».

По её словам, «в одном высушенном сверчке содержится 70 процентов белка. Этот продукт особо ценен для тех, чья потребность в белке очень высока, например, для спортсменов. Получается, что выращивать сверчков, состоящих в большей мере из белка, выгодно».