Спрос на гостиницы в России растет параллельно с трудностями

Эксперты обозначили динамику и проблемы гостиничного бизнеса в России

На фоне начавшегося с 2020 года роста популярности внутреннего туризма в России гостиничный сектор стал развиваться, сообщила «Московской газете» эксперт в сфере гостиничного бизнеса, основатель «Первой онлайн-школы гостиничного бизнеса», исполнитель проектов по открытию отелей в Москве, Московской области и Краснодаре Ирина Дорошенко.

«Уже много лет действует государственная программа, направленная на развитие внутреннего туризма, еще в 2008 году я была членом Общественного совета по туризму, где обсуждались разные проблемы реализации этой программы. И главнейшая проблема была в плохом развитии инфраструктуры: нехватка средств размещения, транспортной доступности интересных туристических и досуговых мест, имеющиеся горнолыжные курорты были в упадочном состоянии. И вот, годы реализации этой стратегии, плюс новые программные решения по туристическому развитию регионов, субсидирование строительства глэмпингов, льготные кредиты для строительства гостиничных комплексов, все это дало рост, в том числе частных инвестиций в гостиничную и туристическую отрасль, в частности, в Сочи на моих глазах за последние 4 года реконструировали пляжи и создали новую инфраструктуру для отдыха. Всё это, конечно, повышает конкурентоспособность отдыха в России: и пляжного, и горнолыжного, и туристическо-познавательного, и развлекательного», — рассказала Ирина Дорошенко.

По её словам, международная практика ведения гостиничного бизнеса показывает, что рентабельность в этом сегменте в среднем 7-15%.

«Это невысокий показатель. Основная проблема для отельеров — это высокая затратная часть, множество новых и постоянно меняющихся требований к этой деятельности от государственных структур, сезонный и непостоянный спрос на гостиничные услуги, особенно на курортах, огромная нехватка профессиональных кадров!», — пояснила собеседница издания.

Как обстоят дела с кадрами в гостиничном бизнесе

«Я давно уже бью тревогу по этому поводу, так как сама преподавала в университете, где по ряду ограничений не могла дать много практики, а учебники с теорией устарели лет на 10. Выпускники выходят плохо знающими специфику их будущей работы, даже «гостиничный продукт» знают слабо. Конечно, преподаватели в массе — это теоретики с диссертацией. А вот специалисты гостиничного бизнеса, профессионалы не спешат тратить время на преподавателей в институтах/колледжах. И это понятно. Незащищенному преподавателю платят копейки. И вторая проблема: после окончания института будущие специалисты гостиничного бизнеса массово идут в другую сферу. Очень печальная статистика на этот счет. Я в 2018 году запускала две четырехзвездочных гостиницы в центре Москвы и не смогла взять на работу ни одного выпускника с высшим гостиничным образованием. Их просто не было среди соискателей! Печальная тенденция. Поэтому я как эксперт по запуску гостиниц беру на работу замотивированных людей без специального образование и обучаю с нуля!», — рассказала эксперт.

Почему поднимаются цены в гостиницах и отелях

«Это вызвано подорожанием продуктов питания и расходных материалов для гостиниц. Также отельеры стали массово применять динамическое ценообразование. То есть, сейчас пик сезона отпусков, хорошей погоды и курортного отдыха. Поэтому цены могут вырасти многократно, и зависит это только от спроса! И так же цены упадут, как только начнётся снижение спроса. Конечно, бархатный сезон — это привлекательное время для отдыха в Краснодарском крае, но в октябре часто погода уже не располагает к принятию морских ванн. Динамические цены внедряются во многие средства размещения, и это правильно. Понижение цен на гостиничные услуги в несезон способствует привлечению гостей. А в период высокого спроса у гостиницы возможность получить свою «суперприбыль». Такова специфика гостиничного бизнеса. Немного лучше обстоят дела в городских отелях, особенно в промышленных городах-миллионниках. Тут примерно 60% — это бизнес-гости. Так мы называем тех, кого раньше именовали «командировочные». Ещё один аспект, почему повышаются цены в отелях: в других отраслях зарплаты растут быстрее, чем в гостиничном бизнесе, и, к сожалению, начался отток кадров, потому что работа в гостиницах связана с высоким стрессом, гости стали более требовательными, каждый — со своими своеобразными запросами. Гостиничный и туристический бизнес, к сожалению, очень подвержен не только сезонным колебаниям спроса, но и влиянию политических, экономических и социальных процессов. Например, если всего лишь прошел слух, что на курорте горит лес, то масса туристов начнут сдавать путевки. А остальные — рассматривать другое направление для отдыха. И самое главное, что информация о пожаре может быть даже фейковой. Любые тенденции внешнего мира могут отразиться на посещаемости данного места, гостиницы. И в большей части случаев —отрицательно», — отметила Ирина Дорошенко.

Возрастная группа путешественников в России расширяется, сообщила эксперт в сфере гостиничного бизнеса.

«Путешествие более младшей аудитории детей связано с тем, что в течение 2023 и 2024 гг. правительство стало выделять деньги именно на целевые поездки, туристические поездки для детей школьного возраста. Это продолжение проекта «Путешествуй по России», который проходит в России на протяжении более 10 лет. Более взрослая часть — туристы за 60 лет — тоже стали больше путешествовать. К сожалению, у нас нет ещё такого распространённого явления, как специальные «Туры для пенсионеров», однако такая тенденция есть. Пенсионеры не только отдыхают в санаториях, но и путешествуют, например, расширяется география «Паломнических туров» в Дивеево, и т.п. И еще одна интересная тенденция: туры на промышленные предприятия. Это интересно не только детям и молодежи, в качестве профессиональной ориентации, но и иностранным туристам», — рассказала Ирина Дорошенко.

Основная проблема гостиничного бизнеса в России — кадры, зарплаты и необходимость конкурировать за персонал, отметил в беседе с «Московской газетой» бизнес-консультант, бывший генеральный менеджер сети отелей Marriott International в Санкт-Петербурге (2019-2021) Яков Адамов.

«За прошлый год кто-то в отрасли два раза поднимал зарплату сотрудникам, кто-то — три. Но надо понимать, что уровень дохода в отрасли был очень низкий. Из всех отраслей российской экономики гостиничный бизнес в плане доходности — где-то около «дна». При этом налогообложение максимальное. Идёт конкуренция за работников с IT-сферой, ритейлом, доставкой. Все, кто могли уже сбежали туда. Чтобы как-то работать, нужно повышать зарплаты. Эта ситуация обострилась в 2023 г. и продолжает обостряться сейчас. Введённый туристический взнос, по сути, новый оборотный налог, не сделал ситуацию проще. В 2022 году рентабельность в гостиничном секторе была нулевой. Идёт колоссальный рост цен на продукты питания, расходники, бытовую химию, энергоносители. И при этом растёт спрос на услуги гостиниц и отелей. Загрузка средств размещения очень высокая. Цены повышаются максимально, и туристический поток всё равно увеличивается, но проблема в том, чтобы успеть всех обслужить. Персонала не хватает. С точки зрения сложности работы, ответственности и количества регуляторов управляющий отелем — это колоссальная нагрузка, а платят на этой должности плохо. Мне сейчас с моим большим опытом управления отелями это уже неинтересно», — поделился собеседник издания.

По словам Якова Адамова, за первые 6 месяцев 2023 г. средний рост гостиничного тарифа по стране составил почти 26%.

«А доходность номера с начала 2024 г. выросла на 34,8%, это просто суперпоказатель! И это при том, что загрузка отелей и гостиниц в целом выросла не так значительно. Мощнее всего с начала 2024 г. — на 37,9% — средний тариф вырос в Москве, он составляет 9 090 рублей. Доходность номера 6 643 рубля. На втором месте — Казань: средний тариф там сейчас 8 458 рублей (+32,4% к 2023 г., +51,5% к 2022 г.) доходность номера в Казани около 5 тыс. рублей. Казань и Калининград стали городами, куда «на кривой козе» не подъедешь: мест нет. В Екатеринбурге средний тариф 5 445 рублей, доходность номера 3500 рублей, загрузка гостиниц там в последнее время снизилась. Новосибирск: средний тариф 5 793 рубля (+25,8% к прошлому году), доходность номера 3 997 рублей. В Санкт-Петербурге показатели невысокие: средний тариф 7 693 рубля, доходность номера 4 688 рублей. Сильнее всего подорожали 5-звёздочные отели, в Москве рост среднего тарифа — за 60%. Таких отелей в стране меньше всего, их около 500. А в Санкт-Петербурге сильнее дорожают трех- и четырехзвёздочные отели», — заключил бывший генеральный менеджер сети отелей в Санкт-Петербурге.