Диетолог Соломатина перечислила наиболее опасные продукты в новогодних салатах

Салаты несут больше всего риска для здоровья

Об этом «Московской газете» рассказала кандидат медицинских наук, диетолог Елена Соломатина.

«Для приготовления салатов мало использовать безусловно свежие продукты. Еще надо не прогадать с временем заправки майонезом и прочими компонентами, а затем съесть салат до того момента, как он испортится. При покупке ингредиентов следует обратить внимание на свежесть морепродуктов. Моллюски, креветки, устрицы и прочие обитатели океанов несут в себе наибольшую опасность. Самые тяжелые отравления случаются именно из-за них. Также в определенной группе риска мясо, яйца и все продукты, которые содержат белки животного происхождения. Следует учесть, что срок годности для употребления у той же курицы один, а когда мы ее добавляем в салат, то он становится другим — намного короче из-за воздействия других компонентов блюда. Поэтому у каждого салата срок годности свой и желательно, чтобы бы блюдо было съедено как можно быстрее. Даже через сутки салат будет уже не тот, а еще через день он может представлять реальную угрозу для здоровья», — сказала специалист.

По словам диетолога, свою роль в сроках может сыграть то, когда мы резали перед подачей те или иные ингредиенты, где и как они до этого хранились, сколько потом все это стояло на столе. Пропитывать салат майонезом и другими добавками рекомендуется не сразу, а лишь незадолго до застолья. Тогда и подготовить основу можно будет заранее, продлив время пригодности блюда в пищу. Добавка майонеза в любом случае является отправной точкой для ускоренной порчи салата. При этом качественный домашний майонез — это не лучший выбор, так как он будет портиться быстрее покупного, содержащего больше уксуса. Вообще надо учесть, что продукты, выпущенные промышленным способом, не такие полезные, но имеют больший срок годности из-за повышенного содержания всевозможных добавок.

«Во время праздничного застолья не стоит держать салаты долго на столе — лучше на время их убирать в холодильник. Ну и конечно, в новогоднюю ночь не стоит элементарно переедать. Иначе даже с замечательными и свежими салатами можно получить дискомфорт в организме. Мы ночью обычно спим, а не едим, а тут на него наваливается новая и огромная порция пищи в тот период, когда идет переваривание дневного рациона. Да еще и с алкоголем, на нейтрализацию которого организм тратит свои силы прежде всего. Органы начинают работать на полную катушку и не все это могут выдержать без последствий. В группе риска пожилые люди, дети, а также имеющие хронические заболевания. Им следует строго следить за качеством и количеством съеденного за праздничным столом», — заключила Елена Соломатина.