Какие продукты подорожают в России в ближайшее время

За прошедшую неделю в Карелии подорожал борщевой набор. Об этом сообщает местное статистическое ведомство. В частности, репчатый лук подорожал сразу на 7,3%, белокочанная капуста – на 2,8%, а свёкла – на 1,7%. В т.н. борщевой набор входят овощи, необходимые для приготовления борща: картофель, капуста, свёкла, морковь и лук. Мяса или других продуктов, которые также могут быть использованы при приготовлении этого блюда, в официальном перечне нет. Раньше новости о динамике цен на борщевой набор появлялись регулярно и становились темой активных обсуждений. Об этом показателе отчитывался даже Росстат. Так, по данным ведомства, за 5 лет с 2017 по 2022 год средняя стоимость борщевого набора выросла почти вдвое

Однако эксперты всё чаще заявляли о том, что борщевой набор вряд ли можно считать релевантным индикатором состояния цен на продовольствие или значимым статистическим показателем. Шеф-аналитик TeleTrade Пётр Пушкарёв констатировал, что Росстату следовало бы пересмотреть эту корзину с учётом реальных данных чеков из продуктовых магазинов, а сам борщевой набор вряд ли может служить инструментом оценки покупательной способности населения, так как перечень состоит из продуктов с выраженным сезонным колебанием цен. А значит судить по ним о какой-то общей инфляции невозможно. Эксперт добавлял, что благодаря периодическим сезонным падениям цен на борщевой набор выгоден с точки зрения официальных статистических ведомств, поскольку позволяет говорить о краткосрочной дефляции в определённый период.

Старший научный сотрудник Института социальной политики НИУ ВШЭ Елена Горина также называла индекс борща абсолютно ненаучным показателем, не отражающим реальную потребительскую корзину россиян. Ведь в него входят лишь продукты одной из одиннадцати категорий, которые учитывались при расчёте прожиточного минимума.

Неудивительно, что новости о борщевом наборе со временем стали попадаться реже. Однако в настоящее время его подорожание совпадает с общей продовольственной инфляцией, набравшей заметные темпы. Осенью прошлого года вся страна следила за подорожанием куриного мяса и яиц. Рост их стоимости в итоге составил 29 и 40% соответственно. Но кроме них существенное подорожание затронуло многие другие популярные продукты. Отличились помидоры, выросшие в цене на 46%, и подорожавшие на 47% бананы. Дороже стали также мясо, сахар, фрукты. Поэтому многих покупателей волнует ситуация, ожидаемая в текущем году. Аналитики прогнозируют наибольший рост цен на рис (до 22%), соки (16%), кофе и какао (15%), шоколад (до 14%).

Во многих случаях негативные тенденции связаны с внешними факторами, на которые ситуация в России и вокруг неё никак не влияет. Так, шоколад и кофе дорожают во всём мире, что связано с погодными условиями в странах-производителях и снижением запасов. В Бразилии и многих странах Африки урожай в значительной степени пострадал от засухи, а в Индонезии, являющейся одним из крупнейших поставщиков кофе, ситуацию испортили аномальные ливни. Однако усугубляют подорожание продуктов в России такие факторы, как ослабление рубля, рост расходов на логистику и упаковку. По словам директора по маркетингу и коммуникациям АО «Упаковочные системы» Елены Шуляк, из-за многократного роста экологического сбора на картонную тару, который произойдёт в 2024-м, упаковка подорожает за год как минимум на 15%, что неизбежно придётся закладывать в конечную цену товара.

В случае с соками свою пагубную роль играет большая зависимость отечественного производства от поставок из-за рубежа. Иностранными являются до 70% концентрата для производства соков. И если с яблоками ситуацию в перспективе можно исправить, то многие другие фрукты в отечественном климате просто не растут. Особые вопросы вызывает ожидаемое подорожание риса. В прошлом году его стоимость выросла лишь на 10%, что на фоне многих других продуктов выглядит скромно. Однако в 2024-м цены могут вырасти вдвое сильнее. И это несмотря на то, что собственное производство риса в РФ достигло рекордных объёмов — по данным замдиректора Института конъюнктуры аграрного рынка Ирины Глазуновой, данный показатель составил 475 тыс. тонн в 2023 году. Однако специалисты напоминают, что высокая насыщенность внутреннего рынка отечественным рисом не относится к длиннозерным сортам, по которым зависимость от импорта достигает 70%. А в мире, опять же, на урожай негативно влияют климатические явления.

Зампред ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов напоминает, что существенно растут расходы не только на международную, но и на внутреннюю логистику. Тарифы на грузоперевозки за прошлый год выросли в среднем на 35%. Логистические компании жалуются на нехватку водителей и грузовиков, а во многих складских центрах большегрузам приходится ещё и тратить время на длинные очереди на разгрузку. Леонов добавил, что с начала пандемии коронавируса торговые сети ни разу не снижали свою наценку на продукты, поэтому сегодня, по мнению эксперта, розничная торговля получает значительно большую прибыль в сравнении с пищепромом и аграриями.

Впрочем, с прошлого года идёт активная работа по добровольному ограничению наценок на социально значимые продукты. Как сообщали в ФАС и Минпромторге, уже 30 торговых сетей из 25 регионов согласились ограничить на уровне 5% наценку, но лишь на социально значимые товары, к которым относятся в том числе хлебобулочные изделия, молочная продукция, мясо и птица, детское питание и овощи из того самого борщевого набора. На продукты, не относящиеся к социально значимым, даже эти добровольные ограничения не распространяются.