«Удар пойдет по гастрономическим ресторанам»: ресторатор Сергей Миронов оценил влияние новых ограничений на сферу общепита

По словам эксперта, поток в рестораны может снизиться на 80%

Часть нагрузки с отрасли общественного питания удалось снять после переговоров с властями Москвы, сообщил общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса г. Москвы, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Сергей Миронов в ходе пресс-конференции. По словам эксперта, столовые на производствах и в офисных центрах, а также рестораны в отелях могут работать без QR-кодов. 

«Я думаю, что тот бардак, который сейчас существует в торговых центрах, наладится, и у фастфудов не так плохо все будет, потому что они будут работать на вынос без QR-кодов. Рестораны, которые торгуют товарами, которые можно доставлять (пицца, суши, бургеры), я думаю, что даже заработают. Пострадают именно гастрономические рестораны: часть людей, которые туда ходят, вообще никуда не пойдут, а часть людей переключится на доставку», – рассказал Сергей Миронов.

Вице-президент ФРиО предположил, что поток в рестораны может снизиться на 80%. Если поток в ресторан снижается хотя бы на 30%, он перестает быть рентабельным, подчеркнул спикер. 

«Я думаю, что большинству гастрономических ресторанов проще закрыться, удар пойдет именно по ним. А если будут меры поддержки, не надо просто брать и всем раздавать. Не надо давать поддержку пиццериям, которые работают на доставку и в два раза увеличили свои обороты. Здесь нужен индивидуальный подход», – отметил ресторатор. 

Напомним, с 28 июня 2021 года посещать рестораны и кафе в Москве могут только вакцинированные посетители, переболевшие коронавирусом в течение последних шести месяцев или имеющие отрицательный ПЦР-тест, действительный в течение трех дней. Для входа в заведение необходимо предоставить QR-код