Победитель конкурса предпринимателей «Шанс» рассказала свою историю успеха

История упорства, маленьких шагов и веры в мечту 

18 июля в Приморье завершился конкурс авторских статей «Шанс», принять участие в котором предлагалось предпринимателям и людям, имеющим хобби, способное в теории приносить доход. Жюри, в состав которого вошел главный редактор «Московской газеты», руководитель «Московской медиагруппы» Валерий Ивановский, методом голосования определило победителя. Им стала основатель торгового знака Green East Ольга Никифорова, которая рассказала свою историю успеха

Соя стала спасением

Меня зовут Никифорова Ольга, и восемь лет назад я даже не думала, что стану «тофужницей» из Владивостока. Всё началось с декрета и… отсутствия на полках магазинов того, что мне было нужно.

Беременность перевернула мои привычки: мясо вызывало отвращение, а врачи напоминали о необходимости белка. Тогда я вспомнила про тофу — соевый сыр, о котором когда-то рассказывал знакомый с таможни. Но в магазинах Владивостока он был только импортный, дорогой и безвкусный. 

«Почему бы не сделать его самой?» — подумала я. Конкуренции ноль, спрос есть, а значит и шанс есть.

Первые эксперименты проходились на кухне. Соевые бобы, вода, коагулянт, казалось, всё просто. Но тофу получался то слишком рыхлым, то отдавал странным запахом. Позже я узнала, что соя бывает разная: нужны бобы без «аромата», специальные сорта и выращенные без химии. Нашла поставщика в Краснодаре, потом в Приморье, у Черниговского агрохолдинга. А коагулянт Японский Nigari, из глубоководной морской соли, заказывала прямо из Страны восходящего солнца. Так родился наш первый тофу.

Цех в комнатушке и первая «соевая корова»

Старт был скромным: небольшая китайская машина для соевого молока, арендованная комнатка, партнёр, который через год решил, что это «не его». Вложила все сбережения полтора миллиона рублей. Первые партии тофу я сама развозила по магазинам. Менеджеры сетей пожимали плечами: «Кому нужен этот странный творог?» Но я возвращалась снова и снова, объясняла, что тофу — это не экзотика, а полезный продукт.

Через год купили б/у корейской линии за 1,3 миллиона рублей. Цех переезжал три раза, пока я не поняла: идеального помещения не существует, его надо создавать под себя. Сейчас у нас оборудованный цех по всем стандартам ХАССП, есть небольшой склад и офис, и самое главное – это дружная команда из пяти человек, включая технолога Дениса Васильевича, который уверяет, что горячее соевое молоко пахнет… манной кашей.

Автоклав и «битва за полки»

Главный прорыв случился, когда мы освоили реторт упаковку и технологию стерилизации, которая увеличила срок хранения тофу без консервантов. Автоклав стоил полтора миллиона, и на него копили шесть лет. Зато теперь продукт доезжает даже до Магадана и Москвы.

Но самое сложное — не производство, а «пробивание» сетей. Помог дизайн: яркая упаковка привлекла внимание. 

Это больше, чем бизнес

Я не строю империю. Мой тофу — ремесло, в котором важны качество и честность. Каждый рубль с проданной пачки идёт в фонд «Детские деревни SOS». А ещё я верю, что со временем россияне полюбят тофу не меньше, чем японцы. Ведь это вкусно, полезно и… по-настоящему.

Когда меня спрашивают, в чём секрет, я отвечаю: «Просто начать…Даже если кажется, что рынок не готов».

Сейчас я мечтаю о линии за 9 миллионов — полностью автоматизированной. Но пока делаем многое вручную, ведь тофу живой продукт и готовится с душой.