Россияне столкнулись с «шашлычной шринкфляцией»

Процесс жарки мяса становится почти инвестиционным проектом

То, что было в прошлом году выращено российскими овощеводами к весне обычно распродаётся. К тому же, у нас в стране наблюдаются трудности с хранением овощей и фруктов, поскольку для этого нет достаточной инфраструктуры, рассказал «Московской газете» независимый эксперт по ритейлу Михаил Лачугин:

«Некоторые фермеры на Юге отказываются высаживать картофель в определённых площадях, обосновывая это тем, что не смогут хранить объёмы, если увеличат посадки. Это проблема постепенно решается, но для этого нужны годы. Выпадающие объёмы овощей мы импортируем, а импорт всегда обходится дороже. К тому же, издержки фермеров растут, есть проблемы с сельхозтехникой и её обслуживанием, с семенным материалом — всё это отражается на стоимости картофеля».

В мае цены на овощи будут умеренно расти, а к концу месяца начнут снижаться, прогнозирует эксперт:

«При этом, если спрос на овощи к мясу в мае будет достаточно высоким, спрос на мясо для шашлыков в майские праздники может резко вырасти. Такие овощи, как помидоры, перец, лук, могут ситуативно подорожать. В 2024 г. был жаркий май, подорожало мясо, самые дешёвые овощи раскупались первыми, в итоге остались самые дорогие, и цены удивили покупателей. В майские праздники 2025 г. рост цен на овощи будет умеренным, в пределах 10-20%, хотя в отдельных магазинах в определённых локациях может быть более заметным. Когда спрос придёт к норме, цены снизятся».

В этом году резкого удорожания картофеля удастся избежать, но и к уровню 2023 года цены не вернутся, заметил Михаил Лачугин.

«В 2023 г. картофеля было слишком много, сельхозпроизводители продавали его с нулевой прибылью и были вынуждены снизить посевы. К тому же, были трудности с хранением. Белоруссия, в связи с этим, поставила в Россию очень много картофеля, и сама столкнулась с дефицитом. Поэтому стали завозить картофель из Египта и Китая. Нехватка собственной картошки и импорт подстегнули цены. В этом году ожидается достойный урожай, но квота на беспошлинный ввоз картофеля может быть увеличена в два раза», — отметил Михаил Лачугин.

По данным Росстата, средние розничные цены на картофель в середине апреля 2025 составили 79,2 руб./кг. За год они укрепились в 2,6 раза, за два года – в 2,4 раза. Цены на морковь в розничном сегменте составили 53 руб./кг. За год – ослабели на 0,6%, за два года – выросли на 15,6%. Розничные цены на свеклу к составили 57,2 руб./кг. За год они выросли на 12,3%, за два года – на 59%. Цены на капусту находились на отметках 59,2 руб./кг. За год они выросли на 38,6%, за два года – в 2,2 раза. Розничные цены на лук составили 56,5 руб./кг. За год отмечается укрепление цен на 47,4%, за два года – ослабление на 0,7%. Средние цены на огурцы составили 220 руб./кг. За год – укрепились на 12,9%, за два года – на 7,3%.

Цены на помидоры составили 294,9 руб./кг. За год – рост на 8,9%, за два года – на 22,8%.

Если в 2024-м шашлык для семьи из четырех человек обходился в 2 000 руб., то в 2025-м из-за роста цен на мясо, масло и жиры — уже в 2 500 руб., сообщил «Московской газете» член Экспертного совета Комитета Госдумы по защите конкуренции Дмитрий Тортев.

«Самый доступный шашлык в России сегодня — овощной, из помидоров, он обойдётся в 945 рублей на компанию из 8 человек. Те, кто пойдет в ритейл за готовым набором для приготовления шашлыка, могут заметить, что в них мяса стало меньше, жира больше, добавились и пищевой гель, и всяческие Е-консерванты. Ирония в том, что рост цен на уголь (8,6% за год) теперь делает процесс жарки мяса почти инвестиционным проектом — горит не только мангал, но и семейный бюджет. Пока статистики рапортуют о снижении темпов инфляции, граждане сталкиваются с «шашлычной шринкфляцией»: в упаковке куриных бедер теперь 800 г вместо килограмма, а цена как за полноценный набор. Производители оптимизируют расходы, оставляя россиянам иллюзию стабильности. Даже зелень для маринада не радует: огурцы и помидоры за год подорожали на 9,3%, превращая овощную нарезку в элемент роскоши», — отметил Дмитрий Тортев.

По оценкам члена Экспертного совета Комитета Госдумы по защите конкуренции, рост тарифов на ЖКХ (9,48% за 2024 год) и бензин (11,13%) заставляет россиян выбирать: либо купить мясо для гриля, либо доехать до дачи. 

«А ведь еще нужно учесть, что средний курс доллара в 2025-м — 96,5 руб., что делает импортный уголь и соусы настоящим испытанием для кошелька. При этом, как отмечают СМИ, личная инфляция пенсионеров может достигать 25%, превращая майский пикник в стратегическую сессию по оптимизации расходов. Правительство и Центробанк напоминают: целевой уровень инфляции в 4%, но это как идеально прожаренный стейк: все о нем мечтают, но добиваются единицы. ФАС России обратила внимание организаций розничной торговли на недопустимость необоснованного повышения цен на говядину, свинину, баранину, куриное мясо — то, что россияне используют для шашлыков. Это первый раз, когда антимонопольное ведомство показывает заботу о качестве отдыха в связи с ростом цен на эти товары. Шашлык стал не только блюдом, но и барометром финансового самочувствия нации. Как говорил один экономист: «Если хотите понять инфляцию, посмотрите на цену мяса. А если хотите её пережить — научитесь жарить сосиски», — заключил Дмитрий Тортев.